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第28章 四只蹄膀（第2页）

“对对，吴阿姨已经把饭菜准备好了，你们先去吃。宝贝，你可一定要多吃点，哥哥也是，每天都不好好吃饭。”妈妈一手拉着简一一手拉着司伯青就往屋里走。

刚一靠近餐厅，简一就闻到了菜香，原本倒还不觉得饿，这下肚里的馋虫可被香味给勾出来了。

吴阿姨看到他们来了，也笑着招呼他们快坐下，将最后一道汤端了出来。

简一刚坐下，看着满桌的菜，竟然已经习惯了这样的场面，所谓从简入奢易，还真真是故人不曾欺我。

司伯青看了桌上的菜一眼，笑着朝简一说，“吴阿姨是真的用了心了，你看看，这可不都是为你准备的。”

简一这才看清了放在自己面前的四道菜，主料虽是同样的猪蹄一只，但是辅料做法却各不相同。

“恩~”司伯青啧啧道，“白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油、陈皮、红枣煨烂，起锅时，再用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣而留其香。此一法也。”

“虾米煎汤代水，加酒和秋油煨之，此二法也。”

“先将蹄髈煮熟，用素油灼其皮，再加佐料红煨，此三法也。”

“最后这个，加酒、油，隔水蒸，此其第四法也。”

司伯青将4道菜的用料做法娓娓道来，最后笑道，“这猪蹄四法，出自袁枚的《随园食单》，平日里做一道都嫌麻烦，吴阿姨这一下就给你都做齐备了，你可不要辜负了人家的一番心意。”

“你不说，我可能还下得去筷，”简一再看了4道菜一眼，“现在，我倒真心觉得是自己不配了。”

“傻瓜，”司伯青笑着给简一夹了一块肉放入碗中，“尝尝这‘神仙肉’。”筷子一插入肉中，就感觉软糯非常，只稍稍一用力就将肉夹了出来，剃筋消骨仿佛只在一瞬，可见是煨到了火候，肉质也正是松软入口的最佳状态。

“怎么样？”

“我觉得我一辈子都做不出这味道。”简一嘴巴鼓鼓的说道。