三七看书

第508章 成人礼－莘莘学子（第1页）

南孔府正在不断扩建，银杏树却是早就有的。为了得到这银杏，朱员外捐出了一千两银子。在介绍这菜时，员外介绍了经过，满院子的人同声惊叹：“那不得一两银子一粒银杏啊，我得尝尝。”

陈县令反应过来，举了举手中的酒杯道：“今日百叟宴盛举，乃我朝破天荒的事，银杏为公孙树，寿冠百木，乌龟寿冠百兽，县衙与朱员外共同举办这寿宴，祝在座的寿星们福如东海，寿比南山。”

祝寿毕，宴会继续。主菜都上了，并已共有九道，今天的菜应当到此为止了吧？人生以婚宴为最大，也就八菜，称为八大碗，这是仙居传统。今天菜已九碗，已至极了。正这时，跑堂的又端上一份菜，报菜名道：“炒西施舌一份，尝过西施舌，方懂美人心。”

寿星翁们大笑。果然，色不分老幼，一株梨花压海棠，是很多老男人的梦想。接着的鲍鱼大家都知它珍贵，自不必说了。最后一个是蔬菜金玉满堂，也引来惊叹。每桌团团敬酒后，朱员外到了王家酒楼的王掌柜面前，举杯敬道：“本次百叟宴，多亏了王掌柜派人提醒，才得如此圆满。”

说完，跌跌撞撞地往下一桌敬酒而去，留下王掌柜一脸的蒙圈。我派人提醒？我巴不得你点情况，不至于同我王家抢生意呢，还提醒。

王掌柜郁闷地回到王家酒楼，对两儿子说起这事。王炝龙立即皱眉说道：“肯定是我们这里出内奸了，这刘博士暗中帮了他们的忙，难怪这些天他的亲朋好友老去胖心酒楼聚餐呢。”

“别乱说，是柜上派他去的，后来是他凭本事获得的奖励。”王掌柜道：“金玉满堂四色加一色，没什么奇特的呀，四色为四世同堂，五色为五行，都说得通。”

“奇就奇在奖励上。”王炝龙道：“之前是免费送一道菜，他这是十餐饭，并且一餐一两银子，这相当于茶酒博士的半年的工钱。”

王焗虎替他说话道：“他又没出卖我们王家的菜谱，说是内奸，离谱了些。”

“可心生外向了，我猜测火锅的主意是他提的。”王炝龙道：“大冬天的，如无这一招，百叟宴就有可能变成百闹宴，人人闹肚子。不然，朱员外舍得这样高看他？”

胖心酒楼这边，百叟宴大获成功，四位灶头在潜心研究着新菜中，根据古方，在试烧着有天个第一菜之名的羊方藏鱼。只见四灶头配合着，先将羊肉煮至断生，四面修齐。再从侧面用平刀推进一洞，用姜盐汁抹擦均匀，稍腌。再把鳜鱼刮鳞，去内脏洗净，剔除骨翅，鱼肉片成大片，用姜盐汁抹匀，稍腌待用。把腌好的鳜鱼片填入羊肉洞中，铺平后用竹签封口。火腿蒸熟切片，香菇去梗，菜心择洗干净，焯水待用。

锅置火上，倒入原汤，放入鱼骨，大火烧煮至汤呈白色，捞去鱼骨，把汤倒另一处。稍停，倒入砂锅中，弃渣滓。再把羊肉放砂锅中，使汤浸过羊肉，同时加入盐、料酒、姜、陈皮、八角，大火烧开，撇去浮沫。移文火炖至酥烂为止。出锅加入火腿、香菇、菜心即成。

《迷神引·羊方藏鱼》

一块羊肉煮断生。

侧面平刀一洞。

鳜鱼刮鳞，内脏去净。

易骨翅，肉片片，姜盐腌。

鱼片入肉洞，封口签。

原汤加鱼骨，武火煮。