三七看书

第48章（第11页）

接着把鸡爪放到砧板上，斩掉鸡指甲，放入水中，先焯一遍水，把鸡爪放进冰水中，使鸡皮收缩。

厨房纸吸干净水份，放进油锅中炸，炸至金黄。

再次放到冰水中，待它受凉慢慢起虎皮。

这时候他和三兄弟开始准备下午的炸肉饼的工作，顺便把米饭煮上，炒了一个酸辣白菜，一个青椒土豆丝。

这时候冰水中的鸡爪表面已起了虎皮。

云声把鸡爪捞出来，起锅烧油，爆香葱姜辣椒花椒八角香叶。

倒入鸡爪，翻炒两下，加入盐、生抽和老抽。

再次翻炒上色。

转小火闷上十五分钟左右。

再次打开锅盖，一个个鸡爪上了一层酱色，汁水几乎收净，云声喊了一声“吃饭了”，便菜饭都端到饭桌上了，维奇第一个跑过来，看到鸡爪就愣了下。

还真像虎皮。

“这就是虎皮鸡爪？”维奇问。

云声点头：“尝一尝。”

维奇看着三兄弟也都动筷子夹虎皮鸡爪了，他夹了一个虎皮鸡爪，入口皮软肉烂，轻轻抿一口，香糯细腻，浓郁鲜咸的汤酱在唇齿间徜徉，还带着软软的胶质。

这也太好吃了！

维奇眯起了眼睛，说：“啊，太好吃了！呜呜呜，神仙啊！”

云声笑。

三兄弟却是认同地点头，和维奇品尝美食不同，他们觉得好吃就猛吃。

维奇发现情况不对，赶紧扒拉两个鸡爪藏在米饭下面，然后去吃土豆丝酸辣白菜。

嗷嗷嗷！