三七看书

第96章 、酱油（第2页）

等待了这么久终于可以看到转机，她连一秒钟都不想浪费。红瑞酱油厂的酱园晒场就在办公楼的楼下不远，叶琪带着叶夭和杜望直奔晒场而去。

杜望是第一次见到酱园的晒场，在一片空旷的场地里，一排一排大大的瓮缸整齐的摆放在一起，每一个瓮缸上面都用尖尖的簸箕蒙上灰色的油纸盖着，边缘箍得紧紧的。从头看到尾，蔚为壮观。

“我们生产的是真正的酿造酱油。”叶琪骄傲的向两人介绍：“红瑞酱油最大的一个优势就是每一瓶都是手工酿造，绝不做配制和勾兑酱油。而且我们只做高盐稀态发酵酱油。”

“这个有什么区别吗？”叶夭还好，杜望完全不懂这其中的弯弯道道，有点迷糊的问。

叶琪说到自己的工作，神采飞扬。她并不是那种第一眼看了就让人觉得好看的女人，但此刻，她的脸上和眼里都放着光，看上去美极了。

据她介绍，市面上的量产酱油，绝大多数并不是酿造，而是用酿造酱油的原汁勾兑而成。因为酿造酱油的产量太低，完全满足不了现在人们的高需求。而酿造酱油里，又分为低盐固态发酵酱油和高盐稀态发酵酱油。

“不用知道这些原理，你们只要知道，前者的发酵时间又快又短，大概二十多天就可以出成品，但味道会欠佳一点。而后者，是传统酱油的做法，讲究的是日晒夜露，发酵时间需要用到三到六个月。时间长了，味道会更浓郁，吃起来自然口感更好。”

叶夭点点头，酿酱油她也不在行，但之前曾经见过，略懂一点。

“但这个是优势也是劣势。”她一针见血的指出问题所在。

叶琪楞了一下，随即苦笑，很不情愿但不得不承认这一点：“……是。酿造周期长、产量低，而且因为这些前期成本的加大，所以价格会更高，不然完全回不了本。”

叶夭继续无情的指出来：“如果不是一个已经做起了口碑的牌子，或者是有资本来推广它，那会更难。”

“哎……”叶琪被说到了心里，看她如同看知己：“所以我做了十几年才把它做到现在这样的规模。如果它被收购然后消失，真的会很不甘心！”

叶夭没有回她，她摸了摸离自己最近的一个瓮缸：“可以尝尝吗？”

“当然。这一批应该也差不多了。”

叶琪把瓮缸打开，用旁边的小勺子舀了一点上来，是浓稠的液态，颜色非常深邃。

开缸的那一刻，一股浓郁的酱油味道和发酵的豆香味从缸中散发出来，对气味比较敏感的杜望不由得皱了一下鼻子。

“刚开的时候气味会比较浓一点。”叶琪笑着解释。

叶夭用手指蘸了一点，杜望也有样学样，然后伸到嘴巴中尝味儿。

刚入口的时候自然尝到的是咸味儿，但大概两三秒后，豆子的香味就开始返了上来，味道也变得醇和了起来还带了丝丝的甜味儿，好似刚刚的重口只是个幻觉。