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第52章 吃鱼宴【上】（第9页）

这让江盈知都生了斗志。

她朝王婆子点点头，王婆子立马开始生三个??炉子的??火，陈强胜立即扣锅到炉子上??，往锅里倒已经熬得差不多的??骨头汤。

小??梅拿过鱼丸桶，等着??汤沸下鱼丸，而江盈知自己??则放大锅，在锅热起来的??时候，拿起夜里就处理好的??海鲈鱼，开背煎到两面金黄酥脆，没有烤箱的??时候，用煎鱼来代替烘烤。

她陆续拿出自己??要用的??食材，泡在酒里的??香料，有八角、小??茴香、香叶、八角，买来的??豆豉浸在水里，豆瓣酱，姜蒜末，还有配菜，一堆的??豆腐结、腐竹、水芹菜、豆芽。

江盈知并??没有急急开做，她排在中间这段，人都还没有入场，等会儿香味全跑了。

她先是走到左边后方，偷瞄下新丰楼的??动作，看到他们拿出来的??食材想了想，是道羹菜。

黄鱼肉、泡发的??海参、虾仁，还有上??好的??火腿丁、香菇碎，和被打进碗里的??鸡蛋，以及黄鱼肚。

是道老底子菜，黄鱼海参，江盈知点点头，这道菜烧好了味道不用说，各种料融合在一起的??一口??鲜。

他们另一道菜选了黄鳝，小??暑黄鳝赛人参，江盈知想，应该是爆炒鳝丝，她闻到了一种久违的??味道，胡椒粉。

这玩意增香，放在鳝丝里最??合适不过，到时候起锅熬化猪油，再??倒进鳝丝里，声音响香味浓。

这两道菜选得都挺好，江盈知暗自感慨，谁说这名头好得的??，尤其当她看到另一边的??四海庄，不免啧了声。

她看见了河豚晒成的??鱼鲞，在海浦又被称为乌郎鲞，因为晒干后颜色黑而得名。河豚有毒，但??是春季产卵前后毒素少，再??去??除内脏、晒干后，毒素基本少有，这鲞炖起来胶黏而有股浓香。

四海庄的??大师傅擅长做粤菜，免不得加入红腐乳和几片五花肉，再??下入乌郎鲞一直煮。这有两锅，另一锅则是

猪脚和乌郎鲞同煮，熬出来那股味道，只要一闻立即能知道错过就亏了。

另一道江盈知不认识，单看做法就明白，也差不了，用了特质的??锅。锅底铺满姜片，各种杂鱼再??放上??，淋油，小??火慢炖，应该用了某种特别??的??腌料，她闻不出来是什么，但??炖起来的??时候，十足得香。

看完这两家的??，江盈知心里大概有底，她要是来吃东西的??渔民，路过这里都要饱受一番挣扎，因为很难取舍。

连江盈知自己??对他们的??吃食也特别??感兴趣，都别??有风味，不过她倒不会妄自菲薄，有了那么多日??子摆摊的??经验，她对其他人的??口??味可能摸不准，但??是渔民的??，那摸得透透的??。

她回到摊子上??，等锅烧热，倒油晃了圈，先加蒜瓣姜末，这一步没人有太大的??反应，等她依次加入香料，泡过酒的??香料在热油的??煸炒中，香气越来越明显。

等到豆豉下锅，酱油、蛏油，一点鱼露，豆瓣酱，再??放点花椒末，随着??锅铲的??翻动，又刮来一阵风，香气立即随风卷到临近的??摊子上??。

明明大家都在烧鱼做鱼，用上??香料的??也不再??少数，可这么霸道的??香，让隔了几个??摊位的??摊主都暗骂，哪一家烧得这么香！