三七看书

第80章（第3页）

“行，庄姑娘稍等！”王大厨立刻找人去碾碎煮好的豆子并且过滤出细沙。

“庄姑娘，你准备做道什么菜？”周元绍觉得看庄纯做菜是个享受，他不准备离开。

“五公子，我先教大厨们一道甜品吧，这个甜品女子和孩子应该都挺喜欢吃的，叫雪绵豆沙！”

庄纯把鸡蛋分开蛋黄和蛋清。蛋清放入擦洗干净没有水的盆里，因为没有打蛋器，庄纯用了三双筷子先快后慢顺时针不断的搅打。

看到庄纯大力打了一阵后拍了拍手臂，周元绍眉头蹙了一下。

“王大厨，找个人帮她！”

“庄姑娘，你告诉小田怎么搅，让他来！”王大厨把一个打杂的小厮叫过来。

庄纯觉得这打蛋清的活儿还真得臂力好的人来干，她让那个小田把蛋清打到雪花状，可以立住筷子为止。

在盆里加入面粉和淀粉继续搅拌均匀。

搅打蛋清的时候庄纯看到红豆已经被怀庆楼厨房的伙计用滤网过滤成沙，她把豆沙泡入水中用纱布将水分挤干。

大锅里倒油然后放入豆沙和白糖不停的翻炒，直到豆沙里的水分挥发完豆沙粘稠这红豆沙就算好了。

把豆沙放入面板上搓成长条状，沾上一层淀粉后用刀切成一公分左右的小块。

用筷子夹住切好的豆沙块在搅打好的蛋清里顺时针搅拌然后放入油锅，油炸的时候用勺子在上面淋油，炸到金黄的时候捞出沥油。

庄纯炸完雪绵豆沙后用胡萝卜雕刻出花朵摆在盘子正中间，十个雪绵豆沙围着花朵摆成了一圈，然后在上面撒上了白糖，“五公子，请品尝！”

☆、【第100章 】担心都是多余的（更完，求订阅）

周元绍夹起一个雪绵豆沙咬了一口，入口绵软甜甜的带着豆沙的香气。

“很不错！”周元绍点了点头，“王大厨，你们也尝尝！”