三七看书

第57章（第3页）

第112章 姜母鸭

在思考做什幺的同时，我望向窗外，香蕉煎饼国已经入冬了，吃到饱派因为在山顶，很早时候就已经积起雪来，只是经常在厨房打混的我，一天大约有一半的时间感受不到寒冷。

除了因为厨房总是有火以外，洗菜水也是温的。

这还是我冻伤手指后的发明，就只是将阵法画在安装水龙头的那面墙，镶上ＱＱ灵石，出来的水都是温的了，原理很简单，冷水会通过那个加热阵法就变温了。

虽然冷水洗蔬菜会比较清脆，但是为了手好不冻伤，一堆来过我的厨房吃饭的人回去都这幺做了。

今天就做姜母鸭吧！

冬天不火锅啊！吃姜母鸭一样也很补，很暖和，吃着还特别香。

先准备老姜，长的丑没关系，重点是得老，这样才够味，也辣，稍微拍裂后，切小块。接着准备的是中药材，都是少量，川穹、青耆、几片人蔘片，还有枸杞和龙眼调味。

处理好一只红面番鸭，剁成块，备用。

炉子点火，切块的鸭肉下锅，不用油煎炒，盖子闷着直接让鸭肉煎出鸭油来，两三分钟，拌炒一下，鸭皮已经酥香橙黄，鸭油也被煎出来了，这个时候，下老姜块，这老姜块很多，因为重点是姜，让姜和鸭肉一起盖上锅盖闷，掀盖拌炒均匀，继续闷，闷到鸭油都被老姜给吸收了，加米酒煮滚。

通常如果半只鸭，会加约５００克的姜下去炒，这时候米酒加约两瓶，就是１２００ＣＣ的量，不过，我用的是大锅炒，用了六只鸭，所以比例都得放大。

煮滚后才加入少许的川穹、青耆、人蔘片、枸杞和龙眼调味，再来是麻油的部分，因为加了麻油汤头会太油腻，所以改成白芝麻，撒入一匙白芝麻，小火炖煮３０分钟，煮出芝麻和老姜的香气。

完成！

一转身，吓一大跳，厨房内的料理台边、厨房门口和厨房墙边全都站满了人。