三七看书

第36章（第1页）

当然，这是以前记忆中，较古早的作法，后面有制糖工业后，就不是这么费时费工制作了，放置三角锥去除糖蜜那个阶段可以直接用离心的方式分层把糖蜜分离出来，加入炭粒脱色，小心过滤炭粒，控制结晶的大小相似就会获得白糖。

多出来的糖蜜也不用丢，因为复杂的味道有时候有着独特青草味，可以收集起来做姜饼、甘草糖、调烤肉酱或是烩豆子，也别有一番风味，就是不浪费。

不过，思考了这么多，米鲁也还没确定这里的定律是不是跟记忆中的糖分类一样，倘若这种树液是像枫树那样，那处理就简单很多了，煮一煮去除水份就可以获得糖块。如果是像那种挤出来的树液含有其他杂质那制糖的方式就必须改变。

总之，先做做看，有了不同大小的结晶糖，在做烘焙食品像是蛋糕、糖霜就很方便了。

米鲁秤了一份固定量的汁液到锅子里面，不得不在提一下，有侏儒麦克阿瑟之后，他提的秤让麦克阿瑟研究后做出来了，米鲁毕竟不是工科的料，他也只讲了个概念，麦克阿瑟就开始思考绘图，让普利尼打造零件，麦克阿瑟接手组装，完成的第一个秤比简单的秤还要稍微精准一些，计量单位在小数点第二位，直接被艾布纳惊为天人的搜括走，他炼金研究很有用，甚至艾伦知道后也订做了一台一模一样的，配药也很有用，米鲁不需要那么精密的秤，大略就好，所以就改良得比较结实，结构也相对简单的秤。

开小火，慢慢煮，不过因为液体倒的不多，所以很快热度就上来了，蒸气出现就表示水份在散失当中，不停搅拌的木匙可以感觉到搅拌需要越来越大的力道，稠度在增加，表示糖的浓度也提高了。

这时候散发出一种淡淡的花香味，不是很浓郁，闻久了也不刺鼻，想来这应该是这种树的风味吧？如果是从龙舌兰那种类型植物制得的糖，就会有酒味，光吃面包会醉吧？米鲁一边搅着锅子一边嘿嘿嘿像巫婆一样奸诈的笑，让守在一旁帮忙纪录一边分心看书的乌法满头黑线，这只小呆猫又想到哪里去了？

煮着煮着，糖开始结晶了，一颗颗漂亮的很像钻石的结晶糖出现了，原本半透明白色的液体在去除水分后居然变成透明的，结晶也就呈现透明颗粒状，米鲁几乎可以肯定这种糖是与蜂蜜和枫树液那种的糖相似，除了糖和水就没有其他杂质，不然结晶不会如此澄澈透明。

结晶完成后米鲁放个冰魔法快速冷却，把糖粒倒出来，搅拌和热度控制不是太好，结晶颗粒有大有小，秤了重后发现１００克的蓝树液可以制得将近５０克的糖结晶，也就是说，比起蜂蜜的８０％含糖量，蓝树液的糖含量只有约５０％，但是比起枫树液的１０％含糖量，蓝树液可高多了。

第72章 那个毛病

捏一小搓蓝糖来吃，嗯…那股淡淡的花香还在，太棒了，也没什么其他异味，倒是直火加热让糖多了点焦糖味，应该要隔水加热的，记得要再跟普利尼大叔订制个可以隔水加热双层锅。

米鲁满意的捏了一小搓蓝糖，叫乌法张开嘴，见他面无表情的张嘴吃下后，眉间立现两条皱摺线，就知道乌法还是不太爱吃甜的东西，不过，乌法还是给了评价，“不错，这叫什么？”

看乌法吃东西的反应是米鲁的乐趣，尤其是吃甜的，明明很讨厌，可是只要米鲁一用期待的目光看他，他就会硬着头皮吃下去，事后在喝一大杯水。

“糖啊！因为是从蓝树取来的，就叫蓝糖。”米鲁继续把剩下的蓝树液倒进锅里制糖，做好的糖颗粒用陶罐装起来。

现在厨房里有一排柜子是米鲁的，上面全是米鲁收集制作的调味料、香料罐，冷藏库还有各式各样果酱罐，抹酱罐，腌菜罐。

米鲁高兴的扭着屁股摇着尾巴哼歌，一边忙着搅动锅内的糖液，真好，不需要用到复杂制糖法，那些蓝树就可以做很多糖出来，这种品质这么好的糖也算是高级糖了，可能比起枫糖还要更棒一点。