三七看书

第26章（第1页）

林木槿给了他一个白眼，将焯好水的排骨捞出来。

将铁锅清洗一遍，放水炒糖色。

白糖慢慢融化，变成琥珀色，散发焦糖香气，表面泛起细密小泡，赶紧眼疾手快加热水，盛出来备用。

再洗锅，加少量油，放入猪排翻炒，炒到有金黄色，放料酒炝锅，放葱、姜、辣椒、八角和花椒粒，其实有条件还可以放桂皮、香叶，可惜没有，再放酱油继续翻炒，等调料出香味了就加入糖色水和热水，然后…然后是倒锅。

先将菜盆腾出来一个，将砂锅里的花甲倒进菜盆，清洗砂锅，最后就是将铁锅里的排骨倒入砂锅慢慢炖着。

铁锅腾出来还得炒菜呢。

第18章 乔迁宴 学自行车…

第十八章

林木槿准备做牛肉炒口蘑，不忘指使林木栎将大虾处理下，一会做油焖大虾。

牛肉已经提前腌制了，口蘑改改刀，一分为四就可以了。

铁锅热了再放宽油，将牛肉倒入油锅快速翻炒，七八分熟盛出，锅底剩油放入四五粒蒜瓣，这个蒜不用切，炸出香味了放口蘑翻炒，口蘑出水了仍然继续炒，炒到口蘑上色，锅底没什么水了放入牛肉片继续炒，放盐、糖和酱油，再翻炒两下就可以出锅了。

这里放糖不是为了让菜甜，而是提鲜。

最后放稍许味精，盛盘出锅。

林木槿动作快，看到小弟的大虾才处理一半，就先做别的。

将花甲清洗两遍，直接放入铁锅，不放水，放一点料酒，盖盖子闷煮至开口。

将花甲盛出，锅里的汤可是好东西不能扔，倒在一个碗里。

锅里放油爆香葱姜蒜辣椒，倒入煮花甲的原汤，放盐、糖、酱油，煮开后放淀粉水，再次煮开放花甲，翻炒两下出锅。

“阿姐，虾处理好了。”