三七看书

第109章（第1页）

免得腊月年底村里人将鸡带到集市低价也卖不掉，而且，最关键的?是，作坊管事于?他不是长久之计，若是作坊做大，被扣上行商的?帽子?，影响家里孩子?读书。

苏婉知道腊鸡，却是不知晓风鸡，一脸迷惑，“风鸡是什么？腊鸡吗？”

苏长青一拍脑门，“过两日?家里做，你看一下?，与南边的?腊鸡还不一样。”

“爹，你怎么想的?，风鸡腊肉跟粉条一样长久做，还是临时起意?？”

若是长久做，那就?得仔细规划；若是临时起意?，倒是今年可?以?先尝试一下?，至于?结果如何，还得看实际。

虽然现在有家业，但?经不起折腾，没?有试错的?机会，庄户人家，想谋长久的?生计之道，非常不容易。

古往今来，好像社会本质不曾改变过！

烤猪排

风鸡的?做法, 比较繁琐，为了保证口感，苏长青从选鸡开始就很慎重?。

挑了四只公鸡单独装在笼子, 不喂食只给水。

制作腌料时，他却开始犯难。

以前家?里都是用盐巴, 最多加点花椒，可自从吃过婉婉做的饭菜, 总觉香料很好，也难怪富贵人家都用香料炒菜。

苏婉得知风鸡就?是将饿一天的?大公鸡割喉放血, 不拔毛, 在腹部靠下的?位置开两寸小口, 取内脏除□□。

将炒制的?盐和花椒涂抹在鸡腹腔内, 然后将鸡头塞入刀口捆绑结实，如果炒制的?盐还有剩，在捆绑之?前于鸡毛根部揉搓盐巴，确保鸡皮也能入味。

此后, 将鸡掉在廊檐下，到腊月过?年可待客。

“爹, 你要不在村里多买点公鸡，咱们?多试几种腌料。”

麻辣、香辣、鲜咸，都做一些, 尝尝哪种味道最好吃。