三七看书

第265章（第2页）

鱼汛不断，故事未完。

涮锅子（修/增加字数） 正文完

拿了这个金勺子, 江盈知?只觉得金晃晃的，特别诱人，当然也?是对她厨艺的一种肯定。

不过倒是没有想到, 她会得到更多的关注、机会和好处。

关注是必然的，各种同行以及其他从不出来的厨子，都频繁地在四时鲜食铺里出现，到后来就?是在傍晚的时候, 以四时鲜为据点，相互交流厨艺。

虽然不服气的仍有不少，但大部分的同行都维持了表面的和气。

而且厨子这一行，手艺最做不得假, 是骡子是马拉出来遛遛就?知?道了。

尤其有个老厨子最爱拿着食材上门, 讨教“独特”的做法，那些稀疏平常的蒸炒煎炸都显得手艺不够。

比如扇贝，那老大爷问, “除了清蒸, 晒成干贝煲汤，小友这里还有其他什么吃法？我从前吃过一道扇贝馄饨倒是不错, 只可惜那扇贝也?是单加在馄饨汤里的。扇贝蒸蛋羹，或是同萝卜丝一起煮，放些豆腐也?好。”

“这东西不就?是个添料, 粥里放些, 饭里放些, 汤里再放些，哪有其他吃法，”另一个食铺店家回了句，又笑笑道, “沈叔，你?还想要?什么旁的吃法，可不是为难人。”

江盈知?则在打?量这些鲜扇贝，其实?对于渔家来说，扇贝鲜的时候，不如晒干后好吃，晒干后叫干贝，用来提鲜效果很好。

至于吃法，清蒸能最大程度保留扇贝鲜甜的口感，其他做法是锦上添花。

但是新奇的吃法不是没有，江盈知?有点怀念以前常做的黄油扇贝，用黄油煎，黄油微微起泡，逐渐渗透扇贝里面。

等到煎完，黄油、白?葡萄酒、柑橘汁，再来点柠檬汁，熬到汤汁浓稠，浇在扇贝上，那个扇贝入口会爆汁。

当然在这里完全做不了，不过面对那么多同行，她不会示弱，点点扇贝，“其实?有一道的，叫五谷蒸扇贝，要?的东西麻烦，今日是做不了了，明日你?们早些来。”

五谷蒸扇贝是道创新菜，但五谷并非是五种米，而是香米、糯米、干贝丝，以及开洋，也?就?是虾米，除去这些，另外?的则为板栗和酱肉。

糯米里加点香米，混合好后，掺入干贝丝来增鲜，酱肉有股浓重的酱香味，板栗让米的黏软里有着别样?的口感，开洋代替了盐味。