三七看书

第101章（第2页）

燕秋姝逗不下去了，笑道：“走走走，我们去看看大厨房有什么！”

“好！”

“快走快走！”

孩子们顿时生龙活虎。

让给他们打伞的下人都差点跟不上。

萧家的大厨房还是没让她失望。

因为是冬天，鱼虾已经不是那么稀缺，厨房最近一直都有，鱼汤、清蒸虾之类的都有。

但这会儿因为中午吃了周昭衡小朋友做的过甜的糖饼，她不太想吃清淡的，于是拿走了一部分虾和一条鱼。

虾清洗开背去虾线，鱼则从中间剁成两瓣，去掉骨刺，用刀一片片的片成半透明的薄皮。

鱼片虾肉清洗干净后分别放入葱姜水、盐、蛋清等作料进行腌制。

接着用剩下的鱼头和鱼骨加葱姜蒜等作料和大量的水，煮约莫一刻钟，再将豆芽等底菜放入其中，煮熟之后捞出做为盘底，接着将鱼片放入其中迅速过水，几息的时间后捞出放入盘中。

紧接着就可以重新起锅烧油，油热放入八角桂皮、葱段等东西，炸出香味后捞出，再放入花椒、食茱萸、生姜等味辣的食物，炸出刺鼻的辣味后，将油倒入盘子中。

“滋啦滋滋滋”淋上热油的声音响起，沸腾鱼片就熟了。

接着剩余的一半油，照模照样倒入装虾的盘子里。

只是和沸腾鱼片不同，鱼片薄而嫩，很容易就熟了，但虾的厚度不一样，若只是单纯淋一下，很容易熟不了，因此为了保证不吃生的，燕秋姝用的小奶锅代替碗，小奶锅里放着豆芽作为底菜，底部火烧起来，上面“滋啦”一声淋上热油。

原本淡褐色的虾皮直接变成橙红色，虾肉也迅速卷曲起来，和那大量的花椒、茱萸混合，颜色也十分漂亮。

接着盖上盖子大火闷三分钟，再拿出来，这份沸腾虾也熟了！

因为这道菜需要大量的热油，燕秋姝担心四个孩子在厨房里闹出点事，因此严厉不让他们进来。