三七看书

第23章（第2页）

让众人摸了一遍，他又拿出一个水桶，大家瞧过之后，全都不做声，只盯着他看，想知道这人葫芦里卖的是什么药。

赵十一郎面向众人，将水倒在瓮中，握着的鳞片投到瓦瓮中，从袖子中掏出一块青布，抖落几下，盖在瓮上。

他时不时揭开看一眼，也不说话，直等得众人不耐烦地嚷了一句，“说好的鲜鲤呢！”

可他话音刚落，站在中央的赵十一郎猛地拉开青布，数头鲜活的鲤鱼争先恐后地从瓦瓮中腾空而出，重重地落在地上，有的还在拼命游动，有的当场不再动弹。

全场哗然，叫喊声连成一片，有好事者还跑上前去摸地上的鲤鱼，声音震惊，“真是活的！”

持续了半炷香的时间，赵十一郎才含笑地说，“说好让大家尝尝鲜鲤做脍，鲤鱼也正好有了，刀我也带了，给大家露上一手。”

他左右手各握一把双刀，刀下垂挂着小铃铛，双手运肘生风，案板上的鲤鱼动也不动，旁边有官妓在唱赚，他应和着她的节奏来片鱼，铃铛叮当作响。

祝陈愿全神贯注地盯着他的动作，双刀宛若跟手生在一起，只见刀动，不见手用力，片好的鱼肉直奔盘中，薄到仿若无物，轻到可以吹起。

“大家都可以上来尝尝！”

他话音刚落，祝陈愿将绳子交给陈欢，自己拨开人群就往前面凑，她眼疾手快地拿了双筷子，在众多伸来的筷子中夹住盘里的鱼生。

汴京人很喜欢吃鱼生，就是片好的生鱼片，只蘸点葱丝或者芥辣直接吃。

祝陈愿对鱼生观感一般，但她对赵十一郎斫鲙的手法很感兴趣，不好去问旁人的看家本领，只好端详着手里的鱼片。

好的鱼生就得是“縠薄丝缕，轻可吹起”，薄到筷子上的花纹都清晰可见，却不见丝毫破损，更有手法高明的大师傅，片出来的鱼肉可以没有丝毫水分，直接放到白纸上，都不会有任何湿痕。

这已经是技艺十分高超，祝陈愿自认还做不到这一点。

她试着不蘸调料将鱼片放入口中，咀嚼鱼片，没有鱼的腥气，相反很鲜，明明没有用斫鲙最适合的鲫鱼，吃着却比鲫鱼的味道还要好上三分。

而且他手法高明地避开了鱼肉上的经膜和小刺，鱼肉很容易就能被牙齿咬破，在口舌中散开，味道极其鲜美。

后面祝陈愿就没有再去尝，只是感慨，自己于厨艺这道上还是太过年轻，该走得路还很漫长，不能懈怠。