三七看书

第21章（第2页）

夏小叶说完后，端着碗飞快地走出门去。

祝陈愿也没拦着她，给自己盛了小碗粥，有些人煮鳜鱼粥喜欢将鱼骨也放进去煮，等到煮熟后再挑出小刺来。

而她喜欢吃用鱼肉来炖煮，下锅前会把刺全都给挑干净，一口热粥下肚，不用顾忌着会在粥里吃到刺。

鳜鱼粥熬得好，不止在于水量放得合适，更在于鱼肉得做得没有腥气，

祝陈愿低头吹着勺子上的粥，等到不烫嘴才送入口中，鱼肉跟米一起煮时，全都化在米汤中，跟粥混合着，满嘴的鲜味，腥气是丁点都没有，只让人忍不住一口接着一口吃下肚。

非要说哪里不好的话，就是她没有用胡椒，要是能往里加点胡椒末，口感会更丰富。只是现在胡椒也难得，她花了几贯银钱买的，根本不舍得用在这上头。

喝完粥后，叶大娘和夏小叶一起进来，祝陈愿给两人简单介绍了下。

叶大娘面上含笑，拉着夏小叶的手，“我和这个小娘子名字里都有个叶，难怪我一看见她就只觉得投缘。”

直把夏小叶说得不好意思。

寒暄过后，就得开始忙碌起来，夏小叶杀鱼，叶大娘帮着把生油涂在鱼身上，可以洗去鳜鱼上的黏液。

祝陈愿则忙着用斜刀法将鱼肉都片成蛤蜊一般的形状，鱼骨和鱼头都放一旁备用。

等到全部鱼都片完的时候，祝陈愿只觉得手都酸痛到使不上劲，捶打着手臂。

在做鲧鱼假蛤蜊之前，等先熬煮姜辣羹。

做姜辣羹只用到之前放着备用的鱼骨和鱼头，清洗干净，全都放到大锅中，放很多的姜末，再撒入一把盐，炖煮到汤汁泛白。

切好的鱼片都放到一个大木盆里，祝陈愿往里倒入盐、葱丝、姜末以及料酒，抓拌均匀，腌制一会儿。

接下来就得熬制汤底，只用放鱼骨架、小虾、姜片，不用像姜辣羹一样得炖一个时辰，只用一盏茶的时间，就可转小火。

祝陈愿忙得分身乏术，让夏小叶帮着把汤汁舀到桶中，反复用漏勺和细密的纱布过滤掉里面的残渣，不能留一点的小刺。

再放回到锅中煮，留着清汤后，只等着食客来，才下鱼肉。