三七看书

第28章（第1页）

待油温升至九成熟后，阿九把菜梗倒入迅速翻炒，待青梗微软后加入菜叶继续快速翻动，最后依次加入盐和些许白糖。

炒青菜虽然看起来很简单，火侯要求却十分严格。

必须大火猛炒，才能锁出青菜的香气从而保持色彩翠绿，同时又要小心过头或受热不均导致味道偏失。而中途火侯如果不够猛，食盐会过出太多的水分份而导致青菜淡而无味。

青菜出锅后，阿九飞小心翼翼将它装盘后送到杜诗微的办公室。

杜诗微夹起来尝了一片就放下筷子，“除了油、盐、糖之外没有放任何调料，为什么？”

阿九道：“我觉得青菜味道比较单一，如果不和其它食材混炒的话，放入调料会盖掉它本身的香味。”

“做好后自己有尝过么？尝尝看。”

阿九挟来一片梗放入口中，随即皱起了脸。

杜诗微饶有趣味的观察他表情，“怎么样？”

阿九摇头，“不好吃。”

杜诗微笑道：“食材先的不错，火侯掌握也没问题，盐和糖的比例恰到好处，但是为什么它不好吃呢？”

阿九又挟了一根，吃完后眉头依旧不展，闷闷不乐道：“我……不知道。”

有种材料不管怎么烹煮都是很难入口的，或许它就是其中的一类？可是杜诗微曾经说过，作为一个合格的烹饪者，只能去迁就改变食材的味道，而不是把难吃的错推托至它们本身。一个好的厨师，没有做不好的食材。

可师父又说了每个环节都没有错，但为什么自己还是失败了？阿九默默把菜端回厨房，准备倒掉的时候想起不能浪费，索性咬着牙把它们全吃完了。心中郁闷道：“记住吧阿九，这就是你做出来的味道……”

再次回到杜诗微跟前，阿九眼睛恢复了往日光彩，“师父你告诉我，究竟是哪个地方出了问题？”

杜诗微道：“遇到问题不要指望别人告诉你答案，要学着自己去找。”

在阿九的疑惑中，她递了两页纸过来，“从明天起，你就不要来上班了。”

“师父！”